Galletas al limón

Ingredientes:

• 90 gramos de mantequilla (aunque yo prefiero echarle aceite de oliva, me gusta más pero cada cual con sus gustos)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 285 gramos de harina de repostería
• 1/2 cucharada de levadura

Preparación:
En un bol batimos todos los ingredientes a excepción de la harina, el bicarbonato y la sal, hasta obtener una mezcla cremosa.
Seguidamente añadimos el resto de ingredientes hasta mezclarlos muy bien.
Introduciremos la masa en el frigorífico durante 30-45 minutos. Transcurrido ese tiempo la sacaremos, formaremos bolas que aplastaremos con la palma de la mano después.
Finalmente hornearemos las galletas en el horno a 180º  durante 10 minutos